> Vin & Procédés
Cépages
Grenache 80%
Syrah 6%
Mourvèdre 4%
Autres cépages 10%
Terroir
Sols recouverts de galets, mélange argilo-calcaire à tendance ferrique et sables.
Vinification / Élevage
Vendanges manuelles.
Pas d’éraflage, assemblage des cépages.
Levures indigènes, fermentation spontanée.
Cuve béton, cuvaison 12 jours.
Elevage : 2 ans en foudres 50hl.
> Dégustation & Conservation
Couleur
Rouge foncé aux reflets pourpres.
Nez
Fruits rouges mûrs (Cerise Burlat, framboise), genièvre, poivre et garrigue, évoluant vers des arômes de fruits à noyaux (pruneau), cuir, fourrure et sous-bois.
Bouche
Ronde, généreuse, puissante et soutenue par des tanins raffinés. L’évolution donne des notes plus épicées et complexes.
Conservation / Service
Garde du vin estimée de 5 à 20 ans.
Accords : Les viandes rouges grillées, une épaule d’agneau au thym, certains curry et tapas. Servir à 16°C.