> Vin & Procédés
Cépages
Grenache 70%
Syrah 7%
Mourvèdre 3%
Autres cépages 20%
Terroir
Sables de la Crau, galet et argile rouge.
Vinification / Élevage
Vendanges manuelles
Pas d’éraflage, assemblage des cépages
Levures indigènes, fermentation spontanée
Cuve béton, cuvaison 12 jours.
Elevage : 2 ans en foudres 50hl.
> Dégustation & Conservation
Couleur
Grenat, pourpre, profond, opaque, dense.
Nez
De fruits noirs, (cassis, mûres), réglisse puissant (zan), poivre noir.
Bouche
Étroite, droite, puissante, profonde. Longueur très persistante et tanins parfaitement intégrés.
Conservation / Service
Garde du vin estimée à 15 ans.
Accords : Côte de Bœuf, tournedos Rossini et mets chocolatés.
Servir à 16°C.