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坐落于阿维尼翁以北15分钟车程之地，教皇新堡周围近3200公顷的土地上汇集了五个市镇。 教皇新堡于1936年被认可为法国第一个法定葡萄酒产区，由于当地严格和复杂的法规以及生产多种类型的葡萄酒，教皇新堡也因此享誉全球。 教皇新堡特殊的浮雕瓶身是1937年由Pierre Le Roy de Boiseaumarié男爵推出，浮雕装饰象征着成功与对当地法律精神的尊崇。
教皇新堡的风土
风土和米斯特拉风是该产区的两大重要风土组成因素，教皇新堡有四种常见土壤类型：著名的圆形鹅卵石，沙土，石灰石以及红色（粘土）砂岩。
佩高庄园所拥有的葡萄田遍布Châteauneuf-du-Pape，Courthézon和Bédarrides三大市镇。在著名Crau市镇的西部、东部和南部的风土非常具有产区代表性，该区通常都能见到夹杂着细小鹅卵石的沙土。 这里出产的葡萄酒以强劲风格而著称，并且因其通透的矿物感和绵延的余味显得尤为优雅。
葡萄品种
该产区的所有13个葡萄品种都为教皇新堡产区的巨大成功做出了贡献。 歌海娜葡萄占据了大半江山，其次是西拉和慕尓怀德。
佩高酒庄使用法定的13种葡萄进行酿酒，其中歌海娜葡萄既有经典常见的红色品种也有相对少见的白色品种。
在教皇新堡产区，红色歌海娜品种占比约70％，酒庄主要运用以下三种葡萄品种酿酒：克尓莱特，白歌海娜和胡珊。 歌海娜始终是占据着主导地位葡萄品种，在佩高酒庄我们使用超过80％的歌海娜葡萄。
歌海娜葡萄完美地表达着当地风土，尤其是三种主要土壤类型的特性。力量，圆润度以及温暖的香料气息都是歌海娜葡萄给人们的经典印象。
其他的葡萄品种同样在佩高酒庄的酿酒过程中扮演着重要的角色，西拉有着紫罗兰的芬芳与持久的口感，慕尓怀德带有些许狂野的气息并且可以支撑一支酒完美地陈年，神索极为优雅芳香，库瓦兹带着鲜嫩红果香气，瓦卡瑞斯多汁且色深，密斯卡丹和黑特蕾能忠实地反应教皇新堡风土特性。